lundi 31 décembre 2007

La quiche fondant-coulante au saumon fumé du cousin Mathieu




Haaaaaaan, comment je vous dévoile tous les secrets de la famille, je vais me faire déshériter si je continue!
Dans la série ultra-basique-pas cher-à se damner, voici la quiche saumon-chèvre... et pourtant, je n'AIME PAS LE FROMAGE DE CHEVRE. Curieux hein. Mais on le sent pas, en fait, il ne fait que coulifier la quiche. Mmm rien que de l'écrire, ça me fait des chatouilles à l'estomac.


La quiche fondant-coulante au saumon fumé du cousin Mathieu

Durée : je dirais 10 minutes montre en main, si vous êtes long
Temps de cuisson : Compter environ 30 minutes
Coût : celui du saumon fumé, mais vous pouvez prendre du premier prix de tout, ça sera mega bon quand même.
Ingrédients : une pâte feuilletée, du saumon ou de la truite fumée, (2 à 4 tranches, de quoi couvrir la pâte quoi), une bûche de fromage de chèvre (plus il coule mieux c'est), 3 oeufs, 10 cl de crème fraîche, 200 ml de lait, en option un chouilla de muscade et de gruyère râpé.

Mettre la pâte dans un plat. Etaler les tranches de saumon fumé sur la pâte, puis couper des tranchinettes de bûche de chèvre (toute la buche) et les placer sur le saumon.
Battre les oeufs, ajouter le lait, puis la crème fraîche, puis un peu de muscade selon votre goût.
Verser le mélange sur la tarte, saupoudrer de gruyère.
Mettre au four thermostat 200°C environ pendant 30 minutes, là aussi environ. Faut surveiller un peu, c'est parfait quand c'est doré-croustillant sur le dessus.
NB :Je suis désolée d'être aussi approximative sur mes recettes, qui croirait que je suis scientifique de formation!?? Mais les fours varient tellement de l'un à l'autre, mes indications ne peuvent être que purement... indicatives.

vendredi 28 décembre 2007

Le meilleur gateau au chocolat du monde

Oui, alors non, enfin forcément, vous aller me taxer de prétention avec un titre comme celui-là.
Mi-gateau, mi-fondant (c'est entre les deux on sait pas bien dire)...c'est celui de mon enfance, c'est celui de ma Môman. Et personne n'a jamais pu y résister, ni ceux qui n'aiment pas tant que ça le chocolat, ceux qui n'ont plus faim, ceux qui sont au régime. Non, ce gateau est irrésistible, et je dis pas ça parce que je suis chauvine.
Elle a parfois tenté de changer la recette, ce qui lui a valu de nombreuses représailles et chantages, voire bouderies. Seule la recette originale, que je m'en va's partager avec vous, est incomparable. La cuisson est est le point critique, j'ai eu quelques loupés avant de trouver le bon réglage de mon four...
Attention : Ce gateau fait 5000 Kcal la bouchée.

Le meilleur gateau au chocolat du monde
Difficulté : simple mais cuisson à bien surveiller et tester
Prix : correct
Durée de préparation : 15 min + 35 à 40 min de cuisson
Ingrédients : 100g de farine, 270 g de sucre, 4 oeufs, 200g de chocolat, 200g de beurre

Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter la farine. Ajouter le chocolat et le beurre fondus.
Beurrer et fariner un moule (les moules en silicone sont une invention géniale non?).
Mettre à cuire 40 à 50 minutes à 190° dans un four à chaleur pulsée, ou au bain marie dans un four traditionnel. Servir nature ou accompagné de crème anglaise. (Ne pas hésiter à remettre au four, le temps de cuisson optimal dépend vraiment de chaque four)
Attention c'est quand même un gateau très proche du fondant, il se sert par toutes petites tranches...

jeudi 27 décembre 2007

Les tartelettes à la fraise tagada version Dukan

Arrivée à un poids atteint jusque présent exclusivement à 4 voire 5 mois de grossesse, j'ai décidé de prendre mes fesses en main, si j'ose dire, et j'ai démarré début novembre 2007 le régime Dukan.
Avec succès je dois dire, -6 kg en deux mois. Bon là, en ce moment, j'ai atteint une phase vivable du régime, la phase III (dite de "consolidation" pour les initiées), ce qui veut dire que j'ai droit de recommencer à manger des trucs normaux (ce qui tombe plutôt bien en période de réveillon, je me voyais mal : "Foie gras et champagne? Oh non je vous remercie, j'ai déjà mon thon-fromage blanc-concombre mmm un régal!").
Passé le premier moment de panique, voire de déprime (Aaaargh, comment on fait pour supporter les contrariétés de la vie quand on peut plus se jeter sur des ferrero rocher ou un pain-camembert???), j'ai découvert le blog de Nana.
Et là, miracle, en ayant droit à .. presque rien, enfin si, uniquement des protéines, ce qui est extrêmement limitant dans le choix des ingrédients, faut bien le dire, cette jeune femme réussit le tour de maître de proposer des recettes telles que des tartelettes choco-poire (sans beurre et sans sucres, qui dit mieux?) ou un flan au chocolat.
Autant dire ma bouée de survie pendant ces deux derniers mois.
Mais alors... comment c'est tout de la triche (haaaaaan)!! J'étais déçue, quelque part, que mon palais se laisse si facilement duper...
J'ai découvert durant ces deux mois, les arômes, les édulcorants, le fromage à 2% de MG (je veux MEME pas savoir comment c'est possible que ça existe) que jamais au grand jamais vade retro etc je n'aurais laissé approché de mon assiette en temps normal.
Mais à choisir entre ça et omelette et jambon dégraissé... voilà, quoi...

Alors une variante de tartelettes, régressive et.. très chimique, beeuar, à ne tenter que par les afficionados!! (les enfants ont aimé, moi pas... je vais le tenter en version choco, ça devrait plus me plaire)

La tartelette aux fraises tagada (attention, recette Régime Dukan)
Difficulté : un peu long, mais pas dur
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes pour la pate
Coût : moyen (aaah bin ma bonne dame, les arômes c'est pas donné, mais bon on en met pas beaucoup)

J'ai suivi la recette de Nana que je copie colle.
J'ai juste changé l'arôme citron en fraise...
Dès que j'ai le temps (soupir...), j'essaie de la faire à ma sauce et je vous mets ça (ça manque de sucre à mon gout et je galère pour mixer les sons).

Ingrédients pr 2 personnes :
1 c. à S de son de blé
2 c. à S. de son d'avoine
3 c à s de maïzena
1 c à c de levure
4 c à s d'édulcorant qui tient la cuisson
Arômes beurre et fraise tagada
Petit suisse 0%
150 ml de lait
2 feuilles de gélatine
1 oeuf

Pour la pâte : passer au mixer pendant 1 mn 1 cs de son de blé, 2 cs de son d'avoine. Mettre les sons dans un sachet de congélation et ajouter 2 cs de maïzena, 1cc rase de levure, 2cs de sucre édulcorant de cuisson en poudre puis mélanger le tout jusqu’à obtenir une poudre homogène. Faire un puit toujours dans le sachet et ajouter 15 gouttes d’arôme beurre et ¾ d’un petit suisse 0%. Malaxer le tout jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse et rajouter 1cc de petit suisse (il doit rester 1cc de petit suisse non utilisée). Pétrir jusqu’à obtenir une grosse boule ou boudin (environ 10 mns en tout). Préchauffer le four à 180°. Beurrer (avec du beurre allégé de cuisson) légèrement des moules à tartelettes s’ils ne sont pas en silicone. Couper la pâte en 2 et tapissez-en les moules avec les doigts. Faire cuire à blanc : Recouvrir les tartelettes de papier aluminium et remplir avec des haricots secs ou des lentilles. Laisser cuire 15mns sur la plaque du milieu à 180° en surveillant vers la fin. Oter le papier d’aluminium. Démouler avec précaution quand c’est tiède et réserver sur une assiette.

Pour la crème pâtissière : Faire chauffer 150 ml de lait dans une casserole sans bouillir. Mettre 2 feuilles de gélatine à tremper dans l’eau dans une assiette creuse. Dans un bol casser 1 œuf et ajouter 1 cc rase de maïzena, 2cs de sucre édulcorant de cuisson en poudre, 1cc d’arôme fraise tagada puis mélanger le tout en évitant les grumeaux. Ajouter le lait chaud et remuer, remettre sur le feu doux et remuer sans interruption jusqu’à épaississement. Retirer du feu puis ajouter les 2 feuilles de gélatine égouttées et remuer la crème. Laisser refroidir un peu puis remplir les tartelettes de crème et réserver au frigo au moins 1h30 avant de déguster.

Le poisson arc en ciel

C'est le gateau d'anniversaire que j'ai fait cet été pour les 2 ans de mon fils.
J'étais un chouilla short au niveau du timing, rapport à l'organisation de l'anniversaire surprise de mon bonhomme (quelle idée d'être nés le même jour!) Et là, le flash, je me rappelle ce site de mamans qui ont fait un forum pour présenter les gateaux de tuerie faits pour leurs chères têtes blondes.
Et je décide de faire la version ... rapide
.

Poisson arc-en-ciel (du nom d'une truite)
Difficulté : Même le papa peut le faire (là vous me dites "haaan c'est quoi ce sexisme?". En fait, c'est du 2è degré, pas de panique)
Prix : Pas cher
Durée de préparation : 10 minutes à tout casser


Ingrédients :
- un brownie tout fait
- des smarties ou m&m's (de la même manière qu'on est soit danette soit mont blanc, y'a plusieurs écoles, je voudrais froisser personne). Dites donc, je me demande là tout de suite, j'ai droit de citer des marques dans un blog? (tchut tchut pas de marque?..)

Couper un triangle dans le brownie pour faire la queue du poisson, et, ô combien habilement, la bouche en même temps.
Disposer les smarties pour faire un arc en ciel de toute beauté sur le corps du poisson.
C'est fini. Troooop dur, je vais faire une pause.

PS : Recette auto-sélectionnée dans la catégorie sucrée pour le jeu de Tifenn : La recette qui dépanne, avec trois fois rien, du bluff et un poil dans la main?