Le far-fou'-queceille (ou far breton)

Bon, alors... l'excuse du jour pour ma raréfaction sur ce blog est : tadadadadam :
La suite de nos pérégrinations immobilières.

Pas très original hein c'est la même depuis deux mois. Mais enfin avec succès! nous sommes aujourd'hui (presque) propriétaires terriens. Reste pu qu'à mettre une bâtisse sur la susdite terre (haaaaa je me sens comme Scarlett O'Hara à la fin d'autant en emporte le vent : "Tara, il me reste Tara..." ups je m'emballe).

Sauf que. Pour pouvoir accéder au bonheur de ne PAS vivre dans un lotissement avec la famille René 5m à gauche et Marcel 3m derrière (ça fait pas très scarlett, ça) , il a fallu que nous nous exilions comment dire... un peu hors de la vie civilisée...en rase campagne, quoi.

Un de ces derniers jours que nous étions allés contempler pour la 50è fois notre terrain (il est beau hein? il est grand hein?), nous avons vu surgir (enfin, surgir est un peu violent comme terme, surgir euh... doucement, en clopinant un peu) notre actuel vendeur et futur voisin.
Tellement pittoresque qu'il mérite un billet à lui tout seul.

Petits échanges entre futurs voisins.
Jules_ [...] Donc là on va récupérer la terre du terrassement et faire une butte au Nord, pour délimiter et casser un peu les vents en mettant des arbres dessus.
Voisin _ .... (silence de profonde réflexion/perplexité)

Un peu plus tard
Jules_ ah bin vous voyez, vous aussi vous avez fait une butte là!
Voisin _ ah oui, un talus, quoi (je sais pas si vous avez en tête l'accent du Nord finistère... vous supprimez les "r", bouffez les mots et mettez des "é" à la place des "è", et "quoi" ou "que c'est" à la fin des phrases et vous l'avez)

Voisin_ Tiens les poules ont pondu, aussi, regardez.. un oeuf.. oh y'en a d'aut', attendez je vais vous chercher une boîte de 6 et je vais vous les donner, quoi
Nous_ oh super, Merci, merci!
Voisin _Vous allez pouvoir faire un "farfouqueceille"
Nous _ un quoi?
Voisin _ Bin vous mettez les oeufs, de la farine, du suc', du lait et vous mettez au four, quoi
Moi _aaaaaaaah un far au four!! (un "far-four- que -c'est")
Voisin _ Oui, un far fou' quoi.

Nonobstant le barrage de la langue, cet homme avait quand même eu une super bonne idée, un far avec des oeufs fermiers ultra frais, ça se refuse pas. Donc j'ai remis à plus tard (promis, pas dans 15 jours) le billet prévu de réponse à notre ami de "tout un fromage" et je me suis empressée de faire un farfou...

En attendant, regardez un peu ce que je vais vous présenter bientôt en télé-achat (si, si c'est bien ce que vous pensez..)


Alors mon farfouqueceille :
Recette toute droite pompée de 750g.com http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.2069.htm
Juste j'ai mis 130g de sucre roux et 2c à soupe de sucre vanillé...

La crème de caramel au beurre salé super réussie qui sauva les Rolling scones un peu ratés (concours du titre de recette le plus long du monde!!)

L’entêtante musique des Rolling scones de Tifenn me trottait dans la tête depuis 15 jours…

Ce Dimanche s’annonçant particulièrement fatiguant cause vide-grenier (qui s’est transformé en « bide-grenier » d’ailleurs !! plus jamais on me prendra à me lever à 6h30 un Dimanche…mais quelle idée !!), c’était l’okkaze de se préparer un ptit remonte-moral à grignoter en cas de d’opération déficitaire (ce qui fut le cas... seul moment croustillant de la journée, cf photo ci contre : Pikachu est vraiment un petit vicieux : il passe son temps à mater le c.l des petits poneys.)

Bon. Pourtant y’avait écrit sur sa recette à Tifenn hein, 8 à 12 minutes. Pas 20, pas 25, pas « arrêter quand c’est doré ». 8 à 12 minutes. Pourquoi je fais TOUJOURS ça avec les gateaux ? A chaque fois j’ai l’impression (ou peur ? peut-on avoir peur d’un gateau ?) que c’est pas assez cuit et je rajoute quelques minutes. Je crois que ça date de ce sublime gateau (entre le fondant et la mousse au choc chaude mmm rappelez moi de vous le mettre, un jour), bref je n’ai réussi cette merveille qu’une fois… la deuxième tentative lors du démoulage, le gateau s’est répandu sur mon plan de travail, mon sol (sale) et mes chaussures…et la fois suivante, je l’ai trop cuit, bien sur… (qui reprendra un bout de bloc de béton?)

A ce qu’il parait, en théorie y’a moyen de voir quand un gateau est cuit, sissi.

Mais moi j’ai jamais compris ces histoires de couteau/pique en bois/etc qu’on plante dans le gateau à 1/5/7 cm, et qui doit ressortir sec, humide, avec un peu de gateau dessus, avec du gateau encore mou mais pas sur le dessus…. Etc et que c’est censé donner le top de fin de cuisson. J’y arrive pas, je comprends pas ce qu’on attend de moi. Et c’est fâcheux quand on sait que la cuisson est déterminante pour le verdict « c’est bon » ou « c’est pas bon » d’un gatal…surtout un gatal au chocolat. Bref, toutes ces considérations pour dire que depuis je suis traumatisée et une maniaque du « allez je le remets juste 5 minutes ».

Fatalement, mes rolling scones à moi en ont surement perdu en moelleux, à rester 25 minutes au four au lieu de 12. Sgrumph de frustration et perte de l’intérêt remonte-moral du scone (Jules les a rebaptisés « Putois ». Pour les sceptiques de l’humour chti, voyez le cheminement : Scones => skonse => putois). C’était bon, hein, mais on sentait bien que ç’aurait été TELLEMENT meilleur avec un peu plus de moelleux…

MAIS, MAIS !!!! Je ne m’avouais pas vaincue et un éclair de génie couplé à un feuilletage de bouquin sur l’épicerie bretonne m’offrirent le rattrapage idéal. Et pour être honnête, ce merveilleux truc fait à base de sucre, de beurre et de crème fraîche, comme le kouign amann tiens, rattrape absolument tout, en fait. Alors moi je l’appelle pas « salidou », parce que c’est une marque déposée, et qu’en plus ça parle pas vraiment (moi çe me fait penser au saindoux… pouark) mais « crème de caramel au beurre salé ». D’aucuns diront que mes 10 minutes de cuisson excédentaires auront au final triplé la valeur calorique dudit encas. Je répondrai à ces mauvaises langues qu’il est scientifiquement prouvé le lien entre le quotient remonte-moral d’un plat et sa teneur en lipides et glucides.

Crème de caramel au beurre salé
1 c à S d’eau
160 g de sucre roux
50g de beurre salé
15 cl de crème fraîche épaisse

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole à fond épais. Dissoudre le sucre.
Ajouter le beurre, porter à ébullition et laisser caraméliser. (c’est plus difficile avec du sucre roux de voir quand le caramel est prêt, là je pense l’avoir laissé environ 10 minutes, j’ai déterminé la cuisson surtout à l’odeur)

Arrêtez la cuisson en versant la crème. Remettre à réchauffer à feux doux (ne pas rebouillir) jusqu’à obtention d’une consistance semi liquide (ça épaissira encore une chouilla après refroidissement).

Mettre en pot en verre. Essayer d’attendre que ça ait refroidi un peu…

Plateau télé breton (Breizh farandole)

Je me rends bien compte à l’écrire que « plateau télé breton », c’est pas vraiment glamour comme nom de recette.

Mais oui, mais oui, le breton a l’électricité, la télévision et même le haut débit (petit clin d'oeil à nos amis de la capitale : "Quoi? Mais si on vient on pourra se laver à l'eau chaude hein?").

Avec mon titre, là, vous avez en tête une femme habillée en noir avec un tuyau blanc en dentelle sur la tête (une coiffe bigoudène si vous voulez le terme technique) et un marin en vareuse, ciré jaune et bottes Aigle^® en train de manger des huitres devant TV Breizh^®…tout ça sur fond de biniou…
Bon n’importe quoi j’arrête. Juste, je me fais rire toute seule à m'imaginer déguisée comme ça avec Jules, sur notre canapé IKEA^®. Surtout que Jules est chtimi et ne jure que par la bière-que-y'a-à-manger-dedans et la fricadelle (me demandez pas ce qu'il y a dedans, même eux n'en savent rien, en tout cas, y'a que eux qui en mangent. Tiens, ça pourrait expliquer certaines déficiences mentales que j'ai pu observer... aïeuh Jules! Quoi? Qu'est ce que j'ai dit?? Pourquoi tu me donnes un coup de pied?).

Bref, du coup, je lui adjoins un nom 'achement plus aguicheur… non ?
J’avais trouvé plein d’idées de plateaux repas sympas sur un femme actuelle et l’idée du tout breton m’est venue d’un bouquin (« trop mad ») avec que des recettes à base de produits bretons : y’en a au moins 5 ou 6 avec du paté Hénaff^® , c’est fou non ? (pffff ça me saoule ces sigles marques déposées, pas vous ?).

Plateau télé breton (Breizh farandole)

Minis crumbles Saumon/poireaux à la farine de blé noir

Par personne :

Un demi pavé de saumon, un gros poireau, 10 g de beurre, une c. à s. de crème fraîche.

Pour la pate à crumble toujours par personne : 10 g de beurre, 1 cracottes ou tartine grillée, 1 C à S. de farine de blé noir.

Faire fondre les poireaux dans du beurre, saler et poivrer. Les placer dans le fond de petits ramequins, ajouter un peu de crème fraîche, ajouter le saumon en dés, recouvrir du crunchcrunch de crumble (piler la cracotte ou le pain grillé industriel, le mélanger avec le beurre et la farine de blé noir). Mettre au four à 200° pendant environ 15 minutes.

Petites pommes de terre à la fleur de sel (de Guérande SVP) à la façon de ma Marraine

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Les frotter à la fleur de sel. Les mettre au four. Faire cuire à 240° pendant 20-30 minutes. Encore une recette troooop dure.

Noix de Saint Jacques (de la baie de saint brieuc SVP) au lard et oignons roses (de Roscoff SVP)

pour 4 personnes

- pour la fondue d'oignons
3 beaux oignons
20 g de beurre
1 c à s de vinaigre
1c à s de sucre
eau
- Pour les coquilles st jacques
8 belles (vraies, en fait, pas des noix de pétoncles) coquilles st jacques
8 tranches de poitrine

Faire suer les oignons dans le beurre, ajouter le vinaigre et le sucre, faire fondre à feu très doux, ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

"Emballer" les coquilles st jacques dans la poitrine fumée (ou inversement!) et les mettre à griller à la poêle.

Servez les avec le confit d'oignons.

Verrines fraises (de Plougastel SVP) et éclats de galettes (de Pleyben SVP).

(photo et recette à suivre, elle fait ce qu'elle peut mémère..)

Bon alors oui forcément j'avais l'idée de la recette mais comment dire assez rapidement s'est imposé à moi le paradoxe.... "Fraises de Plougastel + mois de Janvier = uhuhuhuh"

Quel feeling de la recette de saison... no comment.

Bref comme je voulais ABSOLUMENT ce dessert fraisé, je les ai achetées surgelées dans cette boutique qui commence par "P" et finit par "ard"... (ouh pas bien , vous avez le droit de huer).

Désolée.