Ch'tiramisu

J'aurais aussi pu appeler l'article-recette : "1 jour, 1 mug kitch", mais de d'une, on voit moins le rapport avec la recette (normalement, à moins que vous vous soyez récemment heurté la tête) et de deux, je ne tiendrai jamais le rythme d'un article par jour, je risquais la publicité mensongère. 
Pourquoi "1 jour, 1 mug kitch?" m'interrogez-vous, cher public.
Parce que voyez vous, vous répondè-je, en fait, le ch'tiramisu rentre dans la catégorie des plats impossibles à photographier. Ça se tient pas, c'est marron et blanc, une fois dans l'assiette, ça dégouline... Non, vraiment, le gateau trempouillé ne supporte pas le cliché d'art, c'était un défi bien trop élevé pour mes aptitudes photographiques.
(J'en ai pris, des photos, hein, mais en les voyant vous allez renoncer, et ça serait dommage, parce que c'est vraiment, vraiment trop bon.)


Bref, revenons à nos moutons chicons : à la place de mettre des photos de plats pas présentables pour illustrer mes recettes de plats pas présentables, j'ai décidé pour chaque plat-qui-se-tient-pas ou ressemble à une régurgitation, de vous offrir une photo de mug, histoire de pas ruiner ma réputation de cuisinière glam-chic du plat. 


Mais attention! Pas n'importe quel mug! Pas une tasse IKEA ou un mug basique collection carrouf' 2009. Non, un mug de Notre collection très spéciale à Jules et moi. 
Parce qu'on fait collec' de mugs moches. Ou kitch. (Ceci dit, les deux vont souvent de pair.) Et ça sert à rien que je détaille, les photos parleront d'elle-même, cf ci-dessous.

Tasse numéro ouno : Le mug "Mets du tigre dans ton petit déjeuner, sans manger des kellog's"

En Novembre, on était en vacances dans le Nord (pas de préjugés, ce n'est pas forcément antinomique!!), et on a mangé dans un p'tit bistrot mega sympa, où j'ai donc goûté pour la première fois, toutoute première fois un ch'tiramisu, et que c'était tellement trop bon, que j'ai tenté de le refaire illico presto.
Au final, en me plongeant dans les VRAIES recettes de VRAIS tiramisu (faut un "s" ou quoi?) je me suis rendu compte que j'utilisais des ingrédients pas du tout de base du ch'tiramisu (genre de la chantilly), mais bon comme de toute façon le ch'tiramisu est lui même une adaptation, j'étais pas à un changement près de la recette des puristes.


Ch'tiramisu

Pour 6 mais en fait 4 parce que tout le monde va en reprendre, essayez de prévoir de le faire pls heures à l'avance :

• un pot de 250 ml (ou g? chsais pu de toute façon y'a qu'un conditionnement basique) de mascarpone
• 80g de sucre
• 3 oeufs
• 30-40 ml de crème fraîche entière liquide hyper froide
• un paquet de speculoos
• un café serré
• de la chicorée liquide (ou en poudre et vous en mettez en faisant le café)
• un peu de cacao pour saupoudrer
• optionnellement : du marsala

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchi. Ajouter le mascarpone. Ajouter la crème fraîche montée en chantilly, puis les blancs d'oeufs battus en neige.

Moment délicat : la préparation des speculoos. Vous préparez votre mélange café-chicorée, éventuellement marsala dans un bol. Et là il faut tremper les speculoos (un par un, vous y arriverez pas, sinon) assez longtemps pour qu'ils soient imbibés mais pas trop longtemps pour réussir à les sortir avant qu'ils fondent-cassent. Au bout de 3, le timing devrait être bon.

Vous en mettez une épaisseur dans le fond d'un plat, puis une couche de préparation, une couche de gateau, une couche de préparation.

Saupoudrez de cacao au dernier moment (sinon ça imbibe et c'est moche).

Bon appétit!

Fruits rouges et crème de chocolat blanc, dessert de saison...

...enfin, de la saison à laquelle j'ai réalisé la recette, quoi. Eh oui, eh oui, vous allez vous taper toutes mes recettes de retard, dont j'ai les photos sous le coude depuis plusieurs mois. Et qui attendent patiemment dans Picasa que je daigne prendre le temps de leur coller un petit texte qui va bien.


Alors, aujourd'hui, en ces jours de grande chaleur hivernale, JMBM vous propose donc un dessert d'été bien rafraîchissant. Et, au passage, JMBM arrive à rendre calorique un dessert de fruits rouges, c'est pas donné à tout le monde, bravo moi.


Nan, je parle de légumes et fruits de saison, parce que maintenant on habite à la campagne. Et quand on habite à la campagne, on rentre en symbiose avec notre environnement, on fait corps avec la nature (surtout dans une maison écolo), bref on est un peu obligés de prendre le pack complet de l'écolo à la campagne, quoi. (Rassurez-vous, on a pas prévu d'élever des chèvres). Pas d'AMAP, mais presque, un maraîcher au bout du chemin : super pratique, moins cher que pas cher (7e de légumes pour une semaine à 5...même si dans les 5, y'en a un qui mange une carotte en purée par jour, et c'est pas les 2 grands qui vont me vider mon stock de légumes non plus hein? quelqu'un a des enfants légumivores ici? ça EXISTE?? ou c'est une légende urbaine? ). Et on apprend les légumes de saison. A 30 piges, il n'est pas trop tard. Tenez, par exemple, vers maintenant, en Février, le légume de saison, c'est : rien. (allez j'exagère, y'a des carottes et des choux)


Et du coup, d'une pierre deux coups, ça oblige AUSSI à se creuser la cervelle niveau recettes, vu qu'il faut tourner pendant 4 mois avec 2 légumes et demi. (ou un et demi, la saturation au niveau du chou arrivant assez vite).


Toujours pas de transition géniale vers la recette à vous proposer, il y a des choses qui ne changent pas. (Quoique si on remplace le c de chou par f, le h par r, o par u et le u par i, et qu'on ajoute t et s, ça fait "fruits")


Fruits rouges sous (et sur, mais un peu moins) crème de chocolat blanc

Il vous faut pour 4 personnes  :

• 300-400g de fruits rouges (sans blague???) frais c'est meilleur, mais surgelés picard ça marche aussi (juste faut anticiper la décongélation, ce que j'oublie systématiquement, et du coup je mets au microondes et du coup ça marche jamais bien : ça reste congelé au milieu et ça cuit sur les bords pfffff, bref), avec un peu de sucre si vous aimez
• environ 300-350 g de, au choix (j'ai testé avec tout ça et ça marche) : fromage blanc 0 à 30% (mais 0% c'est un peu foutage de g'), des yaourts aux fruits rouges, des yaourts blancs, yaourt gout bulgare, un peu de mascarpone, de la chantilly maison, le top à mon goût étant simplement du fromage blanc + un yaourt aux fruits rouges
• une tablette de 100g de chocolat blanc + un peu en rab' pour raper si vous aimez

Vous mettez le chocolat blanc à fondre, soit technique micro ondes si vous maîtrisez, soit bain marie. Vous le mélangez avec votre option produits laitiers choisies.
Vous coupez vos fruits, vous les mettez dans le récipient de votre choix, vous mettez la crème sur le dessus, vous décorez à votre goût (l'image proposée est non contractuelle, d'ailleurs on voit que j'ai pas maîtrisé le micro-ondes, mon chocolat a grumelé!). Et zou, au fridge en attendant le dessert.
C'est sympa, ça rafraîchit, c'est plutôt joli (sans me vanter) et c'est rapide à faire... mais sans être une pomme nature, ça présente un peu, quoi.

Tarte au citron meringuée

Une recette par mois. Bah, y'a des chances pour ça soye ma moyenne de publication, maintenant qu'on a attaqué le vif du sujet niveau inconscience autoconstruction.

Du coup à part des mésaventures avec des artisans, des blagues de bricoleurs entre bricoleurs que seuls les bricoleurs comprennent (...."et tu sais ce qu'il me répond, non parce que c'est plutot la cloueuse GP21 qu'il me faut!!" uhuhuhuhuhuuh, ahahahaha), des drames de fille qui travaille sur un chantier et peut en parler à personne sur le moment, parce que y'a que des mecs en bleu autour d'elle (un ongle cassé, des cuticules qui s'abîment, le pantalon de bricolage pas seyant, le fait d'être obligée de s'attacher les cheveux et que c'est moche, est ce que le voisin a une poche de glace pour transporter le doigt à l'hôpital si jamais Jules se coupe un doigt avec cette MONSTRUEUSE scie, etc etc..;), bin à part ce genre de choses, j'ai pas grand chose de culinaire à vous raconter, mes pauvres amis.


Kerbiloute devient une star interplanétaire, au point que TF1 ET M6 (attention, ça rigole pas hein) nous veulent pour participer à des suuuupers émissions de consommation où ils nous enverraient un expert en finance nous expliquer qu'on est des buses, et qu'on pourait très facilement encore économiser 1000 euros par mois voyons.... alors que nous on rêve de passer dans question maison sur la 5... ou envoyé spécial, bin quoi c'est possible un reportage d'envoyé spécial sur Kerbiloute?


J'ai beau me creuser, je n'ai absolument aucune idée de transition pour cette tarte, vous ferez sans.
C'est hyper bon les tartes meringuées, c'est un peu long à faire, donc fatalement j'en fait pas souvent. Mais mmmmmmmm.
Là j'étais hyper motivée, j'ai carrément fait la pâte brisée maison et tout (bah niveau goût ça change tout..)


Tarte au citron meringuée




Pour la pâte brisée
- 250g de farine
-125g de beurre
- un peu de sel
- un jaune d'oeuf
- de l'eau

Mélanger farine (perso j'ai ajouté mais je pense que c'est psy hein un tout petit peu de cardamome moulue), sel et beurre ramolli (avec les mains, pas le choix). Disposer le résultat en fontaine et mettre le jaune d'oeuf au milieu. Essayer en tripotant pas trop d'en faire une pate en partant du centre et en incorporant la farine+beurre au fur et à mesure. Bon alors clairement vous aurez pas incorporé la moitié de la farine que vous aurez plus de jaune d'oeuf, donc là faut ajouter un peu d'eau.
Jusqu'à l'étape dite de la boule de pate.
Là si vous avez une rouleau, bin c'est bien, vous voyez la suite. Bon moi dans le mini appart de transition j'ai pas pris mon rouleau, donc la bouteille de Riesling ça marche bien aussi :D.


Pour le reste

J'ai pompé allègrement la recette ici. . J'aime bien le site 750g, les notes sont en général un très bon indicateur.

Cette tarte est parfaite, ni trop sucrée ni pas assez. Bon allez, je suis magnanime, je vous copie colle pour éviter un clic supplémentaire.

Ingrédients
- 4 oeufs
- 2 citrons bio
-60 gr de farine
- 120 gr de sucre en poudre
- 250 gr de sucre pour la meringue
- 1/2 l de lait

- Faire bouillir le lait avec l'écorce de citron (juste le jaune) d'un des deux citrons..
- Séparez les blancs des jaunes.
- Mélangez les jaunes, le sucre et la farine afin d'obtenir une pâte lisse. .
- Ajouter le jus des citrons.
- Ajouter le lait bouillant en fouettant sans les zestes. La crème est prête.
- Etalez la tarte dans un moule à tarte et piquer légérement.
- Verser la préparation et mettre au four à 180°C aussitôt..
- Cuire 30 à 40 minutes
- Pendant ce temps, battre les blancs bien ferme et y ajouter progressivement le sucre. Monter ferme l'ensemble.
- Ajouter la meringue sur la tarte cuite et passer au four pour la colorer légèrement.

Bon Appétit bien sûr!

Tiramisu Cookie-crème de marron

J'avoue.
Jusque cette recette j'avais jamais goûté de Tiramisu.

j'avais jamais osé.. bin ouais, je suis pas mega fan de l'arôme café dans les desserts, et je suis pas mega fan des biscuits à la cuillère trempouillés (je visualise mes enfants bébés, la bave aux lèvres à machouiller pendant des heures ces biscuits, pour au final me coller le bout restant, au choix, sur mon fut' noir, sur les coussins du canap', dans le fond de la poussette..) pas fan, quoi!

J'entends déjà les ayatollistes de la cuisine italienne, me dire : quoi??? oser appeler Tiramisu un dessert sans café ni biscuit à la cuillère??!!!, c'est du foutage de g'.
Nan, ils diraient pas ça les gens, parce qu'ils sont polis, pas comme moi, ils diraient avec la voix de maître Capello : mmmm je ne suis pas sur qu'il soit d'un purisme (oui ils inventeraient des mots) absolu, cet ersatz de tiramisu.

N'empêche, comme c'était boooonn!
Quand on le prépare et qu'on calcule rapidement la quantité de sucre et de gras qu'on va ingurgiter (mauvais, ça, faut jamais le faire!!), on se dit jamais on va manger tout ça à 4 sans être écoeurés..mais, à la fin c'est limite si ça a pas un goût de trop peu! Horrible! A jamais faire en période de régime!!!

J'avais vu la recette sur 750g.com, mais dans la recette originale faut des marrons glacés, positivement introuvables en cette période de l'année. Je me suis rabattue sur la crème de marrons et c'était une idée de génie (sans me vanter), le mélange est succulent!

Tiramisu aux cookies et crème de marron
Pour 4 (et que 4!)
- 6 cookies
- un pot de mascarpone (200g)
- 30 cl de crème fraîche liquide pas allégée (la allégée monte pas, j'ai testé, on est obligées de manger du gras!!) hyper froide
- de la crème de marrons : je mets la moitié d'une conserve taille moyenne, pas les petites, ni les grosses, les moyennes quoi..
- 35 g de sucre
- cacao en poudre

Mettre votre crème fraîche au congélo.
Mettre les cookies en miettes dans le fond du / des plats.
Fouetter (dans la mesure du possible) le mascarpone avec le sucre.
Monter la crème fraîche en chantilly. Mélanger mascarpone et chantilly.
Mettre sur les cookies uen couche de préparation.
poquer comme vous pouvez mais à peu près partout des petites crottes de crème de marrons.
Remettre une couche de préparation chantillée.
Saupoudrer de cacao. Laisser au fridge un certain temps. (une heure suffit on a fait le test!!.. trop faim!)

Extreme FondDePlacard Recipe : le gratin de thon

Il y a plusieurs catégories de recettes "fonds de tiroir et vide placard" :

- la première c'est quand on ouvre le frigo, qu'il est à moitié plein, mais que rien ne nous inspire, le regard dans le vide, on fait.. "mouais bof", on referme le frigo.

Bon, pis on le rouvre en se disant, merde faut bien que je mange...on le referme, on le reouvre (oui ça peut durer un certain temps..)

En fait, plus un manque de motivation et d'idée qu'une réelle pénurie, et en général ça finit en coquillettes/ jambon ou plats Picard.

- la deuxième catégorie, ça devient plus sérieux, c'est quand réellement dans le frigo y'a plus grand chose, genre un micro bout de fromage dont la croute a recouvert intégralement la surface, avec une demie tranche de jambon toute dure, un oeuf presque périmé, et des yaourts blancs que personne ne mange sauf quand on fait des sauces de régime.

Et on réalise qu'en effet on a pas fait les courses depuis 15 jours (bé oué, bizarrement y'a pas de sensation de manque de supermarché!). Et là c'est opération congel'+ conserve.

- et il existe une 3è catégorie, que je n'ai pas souvent atteinte, sauf avant-veille de déménagement où il faut ABSOLUMENT vider l'intégralité des placards, oui oui, même les lentilles et pois secs qu'on a en réserve mais qu'on mange jamais parce qu'on oublie toujours qu'il faut les faire tremper pendant 5h avant de les cuire et qu'on a jamais le temps, même la vieille conserve de haricots verts qu'on traine depuis la 3è année de fac...

Eh bin j'ai une recette magique, même pas trop dégueu, même plutot bonne, dont l'ingrédient principal est dans tout bon fond fond de placard qui se respecte : LA BOITE DE THON NATUREL EN CONSERVE.

En plus de ça, il vous faut de quoi faire une béchamel, si vous êtes breton et avez des enfants, vous manquez jamais ni de beurre, ni de lait, ni de gruyère rapé. Pis de quoi faire une mini chapelure, ça marche avec des cracottes écrasées, du pain rassis grillé, avec un peu de paprika et de gruyère rapé!

Mon gratin de thon des jours de disette

Pour 4 personnes

- une grosse boite de thon

- 20 à 30g de beurre

- 30 g de farine (si vous avez de la maizena, mettez-en c'est meilleur!!)

- du lait (pas mal genre 50 à 75 cl)

- du gruyère rapé

- de la chapelure

optionnel en version pas fin de placard:

- des oignons, de la mozzarella, du laurier, du persil

Ultra simple, ultra pas cher.

Si vous êtes courageux, faites chauffer puis laissez tiédir/infuser votre lait avec du laurier et quelques rondelles d'oignon.

Pendant ce temps là, faites fondre vos oignons en tout pitits morceaux (voire mixés) dans le beurre, ou laissez fondre votre beurre tout seul (faut pas qu'il crame).

Ajoutez la farine/maïzena.

Laissez cuire un chouilla (genre une minute ou deux)

Ouvrez la boite de thon, jetez pas le jus, mettez en un bon peu à la place du lait dans votre casserole (éééé oué magique ça ça donne plein de gout de pas mettre QUE du lait ds la bechamel), puis le lait, dont vous aurez enlevé les feuilles et morceaux qui flottent hein, touillez, touillez jusqu'à ce que ça prenne (ça peut prendre un certain temps, m'enfin je pars du principe, cher lecteur, que tu sais comment fonctionne la bechamel).

Salez, poivrez, éventuellement ajoutez de la mozzarella, ça donne du fondant.

Si vous avez du persil frais, mettez en plein.

Avec une fourchette, émiettez le thon dans le fond d'un plat à gratin, versez la sauce bechamel ci dessus sur le bazard, mettez votre chapelure ( pain ou cracotte grillée + gruyère + paprika pour la couleur) et enfournez pour faire griller le gratin.

Bon appétit!!!

Tout chocolat, une tuerie, rapide, et qui s'la pète

Bon il est de bon ton de faire une rétrospective de ses plus belles oeuvres culinaires de 2008. Je vais partir du principe que mes lecteurs sont des fans assidus et donc n'auraient loupé aucune des formidables recettes postées cette année.

Han pis j'ai la flemme. (ça se voit non?) Je ferais un mix 2008-2009.. ouais parce qu'avec la construction de la maison, mon best-steller risque d' être "la recette du sandwich au paté hénaff" ou "les mille et une variations du panier repas froid".

Mais pour me faire pardonner, et pour me faire pardonner de délaisser un peu ce blog (c'est pas l'envie qui m'en manque, mais le temps... cruellement!!), je vous mets rapide vite fait un truc génial, aussi génial que les timbales de Jeanne LA recette phare de Marmiton :

tadaaam :

le... raaaaa... le..pffff... le euh Dôme tout chocolat?... la sphère mousseuse au cacao? (ah tout de suite ça pète plus).. nan la ptite tuerie de Ciloubidouille (quoi? vous connaissez pas encore Ciloubidouille????? C'est ma copine Céline-les-bons-plans-de-blogs qui m'a fait découvrir ce petit bout de nana qui a une imagination absolument sans limites!! Allez voir là.)

Je l'ai faite en version ronde chocolat noir/mousse au chocolat noir/confiture à l'orange et en version pyramidale (attention dans ce mot il y a pire et amygdale!!) chocolat blanc à la fraise/mousse au chocolat blanc/confiture de fraise.

La tuerie au chocolat

Pour... bin 6 hein...(vous allez comprendre)

- une planche de moules en silicone

- environ une plaquette de chocolat à cuire (200g, donc)

- 3 blancs d'oeuf

- de la confiture de ce que vous voulez, c'est pour faire effet pims..

Faire fondre le chocolat à cuire, au microondes, par exemple, par coups de 15 sec pour éviter de vous cramer les doigts sur les bols de merde qui crament les doigts, quoique même comme ça, moi j'ai perdu mes empreintes digitales en me cramant au réveillon!!

et surtout pour éviter de trop cuire votre choc.

Avec un pinceau, étaler le chocolat tout à l'intérieur du moule, il vous en restera à peu près la moitié à la fin. Mettre au frigo la plaque de moule pour 15 minutes.Battez les oeufs en neige et faites une mousse au choc avec le reste de chocolat.Mettez une c à c de confiote dans le fond et remplissez de mousse au chocolat.Hop repassage au frigo pour que la mousse au choc prenne et .. et oui c'est déjà fini!!!

Tarte au fenouil et parmesan

Allez une fois n'est pas coutume, je la ferais courte.

J'ai mis une éternité (un siècle, un an...) à remettre la main sur ce logigramme. Je m'étais bidonnée à le lire quand je l'avais découvert, accroché sur un mur, (dans un labo de l'institut pasteur, quand même, ah bin bravo la recherche!...).

Il y a un an, il y a un siècle, il y a une éternité... (spéciale cacedédi à Jules, devinez qui est son idole?)

Et... je viens de remettre la main dessus. Il y a un jour, il y a une heure, il ya 5 minutes (ok, j'arrête, c'est lourd.)

Ca s'appelle : Le diagramme de résolutions des problèmes... (faut l'imaginer en version logigramme hein avec des flèches dans tous les sens, toussa)

T'as fait une boulette? > Non> Tout va bien

Oui > Peux tu bidouiller pour arranger ça? > Oui > Tout va bien

Non > Peux tu rejeter la faute sur quelqu'un d'autre? > Oui > Tout va bien

Non > Est ce que quelqu'un l'a vu? Non > Tout va bien, fais le mort

Oui > As tu des moyens de pression sur lui? > Oui > Tout va bien

Non > T'es dans la mierda...

Tarte fenouil - parmesan pompée dans un numéro de Saveurs (ma bible, les saveurs..)
Désolée pour la photo toute nulle hein, je suis revenue à mon appareil préhistorique. On voit bien la différence pffff.

Cette tarte est hyper surprenante.
Elle est très acidulée (faut aimer l'acidulé) et Jules qui est pourtant pas fada de fenouil l'a trouvée bonne.


Pour une tarte format standard :
- une pâte brisée (si vous la faites maison, ajoutez du parmesan dedans mmmm)
- 2 à 4 têtes de fenouil selon leur taille
- un citron non traité
- un peu d'huile d'olive
- plein de parmesan

Mettez votre four à préchauffer à 200°C.
Alors, vous étalez votre pâte dans le fond de votre moule (ça va, pas trop dur?) vous la faites précuire 15 à 20 minutes à 200°.
Pendant ce temps vous coupez votre fenouil, vous zestez votre citron, vous mettez tout ça à cuire dans de l'huile d'olive à feu moyen, avec le jus du citron (0.5 à 1 citron). Jusqu'à ce que le fenouil soit tendre.
Quand c'est fait, et que le fond de tarte est prêt, vous étalez votre fenouil citronné, et vous recouvrez de parmesan râpé.
Hop re au four jusqu'à ce que ça soye tout bien grillé (faut compter 10-15 minutes).
ET miam. Surprenant, mais miam!!

SOS apéro : Rillettes de thon maison.

Très cher lecteur,
Daigne recevoir mes plus plates excuses pour l'absence de photo, certes non contractuellement obligatoire, mais élément implicitement essentiel d'un billet de recette digne de ce nom.

J'ai néanmoins une excellente excuse.
Je me suis fait voler mon super chouettasse appareil photo que je m'étais offert pour mon anniversaire cette année et qui faisait des macros de tuerie. Pffffff.
Dans ma maison, en plus.
Eh oui, je me suis faite homejacker, on dit.
C'est à dire un gentil monsieur (c'est un peu macho... après tout pas de sexisme, c'est peut être une femme) a ouvert notre porte au beau milieu de la nuit (bon okay, elle était pas vraiment vraiment fermée à clé.. mais chut hein dites rien aux assurances), a pris tout ce qui était à portée de main : lecteur mp3, appareil photo, portable, clés de la bagnole, et est gentiment parti avec notre voiture.

Moi je vous le dis ma bonne dame, on est plus en sécurité chez soi!

Bonnes résolutions 2009 :
- Fermer à clé la porte d'entrée
- Vérifier 3 fois tous les soirs que la bagnole et la maison sont fermées
- Prendre des cours de kung fu pour péter les dents aux blaireaux qui rentrent dans ma maison sans y être invités
- Mettre un allumage extérieur par détection de mouvement et des vitrages renforcés sur Ker biloute

- Bien relire nos contrats d'assurance. Voici ce qu'on nous a volé :

Et voici ce que l'assurance nous prête gentiment, pendant 5 jours (et elle nous indemnise au bout de 30, cherchez l'erreur). Moi je dis, ça fait plaisir de voir qu'on se fout pas de notre gueule quand il nous arrive des tuiles...

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Rillettes de thon maison

Bon, passons à autre chose, un p'tite recette quand même.
Elle nous a sauvé ce WE, on est Dimanche midi (13h), y'a du monde à la maison, qui a faim, le repas est pas duuu tout prêt (comprend pas... pourtant en se levant à 11h??) et là, catastrophe intersidérale, boulette monumentale.. y'a plus rien pour l'apéro. Mais plus rien de rien, pas un vieux gateau sec ramolli, pas une tomate cerise, pas un bout de saucisson... Rien. Nada. Que dalle. La cata.

Alors là vous dîtes merci moi. La boîte de thon, c'est comme le bout de fromage rassi ou la biscotte, vous en avez forcément une au fin fond de votre placard.

Vous l'émiettez dans un joli bol-bolinet à apéro, vous ajoutez au choix, ou tout mélangé :
- yaourt blanc, fromage blanc, crème fraîche light ou non,
- un filet de jus de citron, vinaigre si vous n'avez pas de citron,
- du sel, du poivre,
- ce que vous avez en herbes/épices fraîches ou non, dans celui de ce midi, y'avait de l'estragon séché, du paprika, et un peu de ciboulette.

Et voilà, à étaler sur du pain, une biscotte ou une cracotte, et vala l'apéro de sauvé! Ouf!

Velouté rose au pays de Roch Voisine

C'est l'histoire d'une fille qui tient un blog de cuisine, comme elle peut, (elle est pas très aidée par blogspot et son système de mise en page automatique), faut bien le dire. Tissage de toile virtuelle oblige, elle croise plein d'autres filles et gars qui font des blogs de cuisine. Ce sont de jolies rencontres, elles sont toutes différentes et attachantes, y'a des poètes, des voisines (Mavielle, jpeux pu aller sur ton blog c'est normal?), des drôlatiques, des biérophiles, des joueurs de mots, des artistes...

Pis ces autres filles lui collent des liens, sympas, touchants, qu'elle clique et survole ...

Et v'là t'y pas qu'à un moment la fille (la première, vous suivez? le dites à personne mais c'est de moi que je parle), elle a voyagé sans prendre l'avion (géniaaaaaaaal, j'ai une peur panique de l'avion), et elle a atterri Outre Atlantique.

Et là bas, y'a des pépites aussi. Oui, oui, instinctivement on s'en doutait un peu, statistiquement y'a pas QUE en France qu'il y a des blogs sympas de gens sympas. Mais ça fait du bien à découvrir quand même.

Alors bon, on sent bien qu'on est pas tout à fait sur la même planète, on comprend les mots séparément mais pas tous ensemble... ou alors on a beau chercher, le mot existe pas dans le Larousse et on a plus qu'à deviner... (têteux, niaiseux, comprenable, pogner...)

Je vous ai fait une petite sélection de mes découvertes (merci qui?).

Celle par qui j'ai mis le pied dedans (merci lili violette), si j'ose dire : La mère indigne.
Fatalement, un titre pareil ça pouvait que m'appâter. Une autre qui avoue avoir parfois envie de ramener ses enfants au magasin à bébé. Je ne suis pas seule!

De là, hop, j'atterris chez une blonde, qui anime avec d'autres chezjules.tv, (Jules..ça s'invente pas!), qui font des... euh je connais pas le mot technique, disons des fictions de tranches de vie au format 3-5 minutes... je vous conseille le "14.simplicité volontaire". Les actrices sont ...des bombes _ça c'est pourri pour l'égo_, néanmoins particulièrement douées.
Enfin... allez voir, (le web tv c'est pas mega dans les moeurs icitte) vous comprendrez mieux (ne loupez pas Yvonne.. la belle-mère).

Ils commencent à être très connus, mais si vous avez réussi à les louper, allez découvrir les têtes à claques (rien à voir avec les blogs persos, mais je place de façon récurrente t'aimes çô les pôtates mon ami? vous comprendrez d'où ça vient!)

Les tribulations d'un taxi à montreal, attention ce n'est pas drôle (je ne mets pas QUE des liens qui font rire sur mon blog, des fois c'est sérieux, merde).

Tabarnak, ça suffit lô, d'niaiser comme çô.

Si on revenait plutôt.. à ma soupe. Oui, bon, okay, vu le peu d'enthousiasme que cette catégorie de recettes génère chez les nains, vous en verrez pas souvent.
Mais j'ai déjà réussi à convertir Jules.. en lui faisant globalement une tartiflette mixée que j'ai appelé soupe, un jour..
Celle-ci est moins... convertissante, mais fromagée aussi.

Velouté betterave-chèvre-cumin
Cette recette je l'ai piquée sur le site aufeminin, je l'avais faite à Noël, en verrine à l'apéro (original hein?). Rigolotte, prometteuse, jolie, mais quand même, y'a pas à tortiller... désespérément fadasse.

Du coup j'ai viré l'ail, j'ai changé de fromage et j'ai chargé la mule en épices et sel. Et là, mmmmm rien à voir.

On l'a finie, froide le lendemain, sur du pain!

En plus, cerise sur le gateau, pour ma bonne conscience et mon gras, c'est du fromage fondu à genre 5% (oui je sais comment ose-t-on encore appeler ça fromage?) que j'ai mis dedans, donc si vous zappez le morceau de lard décoratif, vous avez un truc tout à fait light.

Modus operandi :
Prenez 2 betteraves moyennes, cuites, que vous jetterez en cubes dans de l'eau avec une pomme de terre.
Cuire pendant 15 minutes, puis mixer (ne laissez pas trop d'eau si vous voulez une consistance plus épaisse), ajouter plein de cumin (2c à café voire 3 ou 4 si vous aimez), plein de sel, du poivre, 4 ou 5 fromages fondus light au chèvre (mais si, mais si!! ça va être bon) et mélangez le bazard à feu doux.

Mettez à griller des tranches de poitrine, servez, dégustez!

Impromptu de saint jacques... aux fleurs!

Cette semaine, Boss m'a gentiment proposé d'aller représenter l'Entreprise sur un salon professionnel à la capitale.
Traduction dépouillée des subtilités de langage politiquement correct : c'est sur moi, (suite à un tirage à la courte paille? qu'est ce que j'ai fait?? Pourquoi???) qu'est tombé le fardeau la chance de devoir faire le pied de grue dans 6 m2 à tenir non stop le sourire ultra-brite pour appâter le chaland pour lui vanter les mérites de l'Entreprise.
Bon, j'aurais pu dire non, genre j'ai une réunion à l'école du petit, j'ai piscine tout ça. Mais bon, j'ai dit oui. Mais j'aurais pu dire non!

Aaaaaaah Paris, Paris. Je ne sais par quel phénomène j'oublie d'une fois sur l'autre.
Je sors du train guillerette, fredonnant "la vie en rose", prête à sortir "oh là là", "c'est la vie", "champs élysées" (n'importe quoi), prête à mitrailler, à m'imprégner totalement du chic-glamour parisien, une touriste complètement assumée et ouverte à de nouvelles expériences capitalesques.
Pis pouf à peine posé un pied sur le quai de la gare, je suis déjà bousculée à gauche puis à droite, par plein de gens super speed (je sais pas de quoi mais c'est urgent et on peut pas attendre, pour info mon train arrivait à 18h20... ceci explique peut être cela).. je me fais pousser comme ça jusque dans la bétaillère le métro, où je suis pressée comme de la pâte à modeler dans la presse à pâte à modeler Dora des nains, ma valise est coincée entre deux paires de fesses, pas les miennes, et je me demande si j'en reverrais un jour l'autre bout ... pour couronner le tout, il fait 45° (ça aussi j'ai oublié) et j'ai bien sur mon pull ET mon manteau. Je vire tomate.
A un moment, miracle, la rame se vide soudainement, les deux paires de fesses lâchent ma valise, je peux même me payer le luxe suprême de m'affaler sur un strapontin.
Je savoure cette minute à moins de 200 décibels...avec l'impression de sortir d'une essoreuse à salade (vous notez le soin avec lequel j'essaie de trouver comparaisons, métaphores et autres figures de style sur le thème culinaire?).
La rame s'arrête, un homme monte, l'air déprimé (enfin, disons, l'air encore plus déprimé que les autres qui déjà sont pas mega mega baisants.. et pour cause!) .. et se met à déclamer. "Oui tout ça, ça me plait pas plus qu'à vous de faire la manche, mais j'ai moins de 25 ans, j'ai droit à rien, je veux bouffer donnez moi des sous." En version longue hein.

Pas que je joue à l'autruche hein, chômeuse de moins de 25 ans avec seulement mes yeux pour pleurer je l'ai été, assez pour plus jamais avoir envie de l'être, et pour trouver ça effectivement indignant. Mais j'avoue que là tout de suite, j'avais pas besoin de ça. Mes besoins primaires appelaient plutôt à du calme, du silence, pas longtemps, 2 minutes, 2 petites minutes, (pitié?), juste pour souffler quoi. Mais 2 minutes de silence et de calme c'est un luxe auquel personne n'a droit à Paris. Le bruit et la fureur, c'est ce qui m'est venu à l'esprit...

Puis la rame me recrache enfin, je suis à l'air libre... enfin "air", façon de parler. Bref 30 minutes que je suis à Paris, et ma vision idyllique de la capitale s'est pris un sacré coup dans la gueule. Je ne rêve que d'une chose, remonter dans mon train et rentrer dans ma cambrousse.
J'ai malheureusement beaucoup d'amis à Paris, ce qui m'oblige à intervalles réguliers à y faire escale (et soyons honnête, cette ville HORS BOULOT est incroyable et magnifique). Cette fois-ci ils m'ont donné rendez vous "à côté de la pharmacie" en sortant de la station de métro. Je sors, je la repère. Je pivote à 45°; j'en vois une autre.. puis une autre.. pas moins de 4 pharmacies en visuel. Chiotte.
Y'a qu'à Paris qu'on voit ça. Du coup j'ai pris en photo la place et les voitures... il fait un peu trop jour encore pour que ça rende comme je voudrais..
Bon je vous passe la suite hein, le salon chiant, le trajet vers le salon à l'arrière d'un scooter (uuuh) où j'ai cru perdre la vie entre deux camions poubelles plusieurs fois, etc etc...

Voilà, 3 jours comme ça et en rentrant chez moi je n'ai qu'une envie, me chouchouter, prendre le temps et vivre au vert.
Je nous ai donc concocté à Jules et moi un petit plateau sympa, des assiettes de carpaccio poire-haddock avec ciboulette et gingembre, déjà plus ou moins décrit ici, un velouté betterave chèvre cumin, pompé sur une recette sympa de aufeminin (je vous la mettrais dans un prochain billet), et ce petit tartare impromptu.
Bin oui les coquilles étaient en promo, j'en ai eu pour 1.90e... Bien sûr je n'avais rien pour accompagner..., mais les coquilles se contentent de peu! Il faut leur garder leur goût, quand même...

J'avais sous la main une tomate et aucune herbe fraîche... un peu dommage pour un tartare, quand même. Et là miracle, je retrouve le sel offert par ma soeur : un sel parfumé avec pas moins de 352489 ingrédients (attendez je vous liste, vs allez voir : algues, laitue de mer, origan, persil, basilic, coriandre, graines de moutarde, oignon, ail, graine de pavot bleu, herbe de citron, céléri, feuille de laurier, chilis, fleurs des champs), sel dans lequel il ne reste plus de sel (si! je vous assure! tout le sel est parti, reste l'accompagnement : parfait!! pcq je me voyais mal saler les coquilles).

Le semblant de recette ici :
Bon bin voilà hein, même pas la peine que je vous mette la recette, j'ai coupé les 4 coquilles (crues donc, hein oubliez pas c'est un tartare) en petits bouts, les tomates itou, quelques gouttes de jus de citron et j'ai vidé le fond de mon sel sans sel. The end.
C'était royal!

Anniversaire de Jules # Plat principal : Tournedos Rossini

Alors oui, je sais JE SAIS, ça, c'est pas du tout un tournedos rossini.

Naaan mais en fait, cet été, au moment de l'annif de Jules, l'ordi a laché. Et du coup, j'ai téléchargé mes photos sur l'ordi portable du boulot, en attendant. (Normal, quoi) Y compris les photos du repas.

Sauf que là on a récupéré l'ordi et moi j'ai pas remis les photos qui étaient sur l'ordi du boulot sur l'ordi de la maison. (Pcq ça veut dire penser à prendre une clé USB, à copier des trucs à s'envoyer des emails toussa..).
C'est vraiment très très intéressant, non? Attendez, j'arrive au bout.

Et y'a 15 jours, y'a Machine, au boulot, qui a voulu prendre l'ordi portable pour aller faire une présentation super intéressante en Belgique.
Et moi j'ai fait aaaah ouais le portable, bin attendez je dégage les logiciels de design de cuisine IKEA et mes photos de bouffe vérifie qu'il est bien chargé et je vous le donne.

Et paf, pastèque, exit mes photos de tournedos rossini. Vous êtes obligés de me croire sur parole que je l'ai fait (j'vous jure je l'ai fait!!).
Ca tombe pas si pire, en fait, parce que mes photos elles étaient un peu toutes nazes, éclairage intérieur, du beige de foie gras sur du marron de boeuf, ça rendait un peu, un peu... truc prémâché quoi...

Bref. Mais comme je me fous pas de la gueule de mes lecteurs, en échange, je vous ai mis une photo d'un porte cure dents (oui, ça existe), offert par ma parisienne de petite soeur. Ah là là... y'a qu'à la capitale qu'on trouve des trucs comme ça!!! (et en plus c'est faux j'ai vu le même à Quimper mais bon faut laisser aux parisiens l'illusion de leur supériorité, sinon les pauvres, à vivre dans un pot d'échappement géant avec des milliers de concitoyens malaimables, ils se tirent une balle...).

Bref dans cette collec', y a aussi un porte couteaux du meilleur goût, où le bonhomme est ce coup-ci comme transpercé de couteaux. Mais j'ai toujours eu un petit faible pour le mauvais goût et la provoc'...

Trève de plaisanterie, le tournedos rossini, même sans photo, c'est booooooon!!
Là, contrairement à certaines de mes recettes où on peut tricher, la qualité des matières premières fait vraiment la différence, si vous faites steak de supermarché + mousse de canard, j'vous jure ça va pas le faire.
Je l'ai fait euh à la bretonne.... c'est à dire avec des patates au beurre salé :D. (Si vous connaissez Florence Foresti, le classique : une vache, une patate)

Tournedos rossini
Coût : la peau des fesses, du coup
Facilité : Bon là ça va c'est pas la mort
Temps : le plus long c'est la sauce madère! De toute façon pour ce repas (entrée+plat+dessert) j'avais environ 30 à 45 minutes de dispo pour la préparation, ça vous donne une idée...

Ingrédients pour deux personnes :
- deux tournedos de boeuf du boucher ou de l'AMAP locale (obligé..)
- Un bloc de foie gras entier
- du pain de mie
- du madère (pas beaucoup 10 cl environ)

Mettez le pain à griller, et couper le au format tournedos.
Le seul truc à gérer ensuite c'est de garder les tournedos au chaud. Donc moi je me suis pas cassée, j'ai pris 2 poêles (de toute façon c'est Jules qui fait la vaisselle). Dans une poêle, vous faites revenir vos tournedos dans du beurre (pas trop hein, la viande de boeuf ne se mange pas surcuite, pitié), et dans l'autre les tranches ou escalopes de foie gras.
Vous dressez sur l'assiette le pain de mie, puis le boeuf, puis le foie gras. Vous déglacez la poêle du boeuf avec le madère et vous le versez sur les tournedos.
Et voilà,c'est fini!! Bon appétit!!

Anniversaire de Jules # Entrée : Saint-Jacques, Pain d'épice et saucisse de Morteaux, réduction de Banyuls

Ahaaaaah alors là rien que le titre déjà ça en met plein la vue, hein?

Désolée de vous décevoir, cette recette est bien sûr beaucoup trop sublimesque et distinguée pour être issue de mon cerveau occupé à plein temps par les plans de maisons et schémas électriques, beaucoup plus terre-à-terre. Cette recette était en ligne sur le site du Télégramme-cuisine, fut une époque lointaine, elle n'y est visiblement plus, mais j'ai eu le temps de la retenir...

Tu m'étonnes!!! Une recette d'épate par définition!!

C'est loché en 10 minutes, y'a rien à faire qu'à vaguement surveiller la cuisson, sauf si vous voulez faire du pain d'épice maison, ce qui m'arrive parfois quand j'ai le courage (et le temps) (mais pas ce coup-ci où j'avais une demie-heure pour préparer le repas (pour changer) et c'est une tuerie gustative, y'a pas d'autre mot, le mélange est incroyable!

Bon je la fais courte sur le préambule, on part à un mariage ce WE (oui, encore un, et cette fois ci on a vérifié la date!!), un mariage à Sète, (je vous épargne les blagues et calembours habituels sur le nombre de personnes étant éventuellement du voyage, hein) pfffff, mais quelle idée de se marier si loin!!! et donc faut faire les bagages. (A l'arrache, comme d'hab')

Regardez comment c'est compliqué :

Mille feuille de Saint Jacques, Saucisse de Morteaux et Pain d'épice, Réduction de Banyuls

Pour 2 personnes :

- 4 à 6 coquilles saint Jacques

- Une saucisse de Morteaux (c'est trop pour deux mais ça se vend pas par moins!!)

- 2 tranches de pain d'épice

- 10 à 20 cl de banyuls

Vous mettez à réduire le banyuls jusque ça soit bien sirupeux (attention le délai entre sirupeux et crâmé au fond de la casserole-inexploitable est extrêmement court!)

Faites griller la saucisse de Morteaux coupée en taille pain d'épices.

Faites griller les coquilles dans la graisse de la saucisse (miam). Faites griller le pain d'épice.

Disposer : le pain d'épice, puis la saucisse, puis les coquilles sous la forme que vous souhaitez (une fois j'avais mis en brochette, cette fois ci j'ai opté pour les tranches...dans la recette originelle, une branche de romarin sert de "pic en bois").

Mettez la réduction de banyuls où vous trouvez qu'elle rend le mieux. (je sais moi j'ai fait des gros pâtés moches..)

Et c'est fini!!!

Plateau télé (ou buffet) asiatique...mmm superchinois est là!

"Superchinois" : private joke avec moi même, issue d'un spectacle préhistorique d'Eric et Ramzy, qui m'avait fait pleurer de rire.

Comme vous le constatez, j'ai du temps pour poster des recettes. J'ai même du temps (et l'obligation, invitage de gens chez moi) pour les faire.

Eeeeeh oui, notre projet immobilier est arrivé dans la phase "entre les mains des administrations" (entendre on a déposé notre demande de permis de construire et… on attend leur feu vert.. ou rouge).
Déjà "administration" c'est un mot qui sonne très inertiel, mais alors "administration au mois d'août", alors là ça évoque carrément de grandes étendues désertiques, ou des téléphones qui sonnent sans fin, dans un film d'anticipation où la glace aurait revêtu le monde (vu l'été qu'on a ici, on en est pas loin, en plus).

Bref. La semaine dernière, le monde entier était en vacances. Sauf moi. J'avais plein de monde dans ma maison, plein de bouches à nourrir, et du coup en contrepartie de partir sur la pointe des pieds en laissant la maison endormie, j'ai découvert le bonheur d'être chef. C'est-à-dire :
je choisissais le menu, et hop je laissais les directives pour que mes sous-sbires invités et Jules 1. se tapent les courses 2. se tapent les trucs chiants genre émincer, surveiller des sauces loupables, couper du poulet etc… et je revenais à la sortie du boulot faire l'inspecteur des travaux finis. Royal. Avec en plus le droit de faire des commentaires désobligeants si un truc n'était pas bien fait.

Je crois que j'ai trouvé ma voie.

Voici donc le menu du soir où y'avait foule, en bonne occidentale, je l'ai appelé buffet "asiatique" car c'est un gros fouillis de mes plats choinois, japs ou thaïs préférés.
Il était composé de
- sushis au saumon et crevettes,
- rouleaux de printemps au poulet/ canard/porc/crevettes, au choix… sauf celui fait par Jules, où il a tout mis en même temps, en bon bourrin, et
- nouilles sautées au petits légumes. Tout ça accompagné des sauces qui vont bien!

Alors, ils ont pas bien bossé mes ptits chinois???

Plateau télé (ou buffet) asiatique

Sushis au saumon & crevettes
- riz à sushis
- vinaigre de riz
- sucre
- saumon frais (ici c'est du fumé...flemme...)
- crevettes
- thon rouge frais, si vous aimez.

Pour faire le riz à sushis...vous attendrez ce soir que je remette la main sur mes proportions et temps exacts (c'est complexe).
Une fois le riz prêt, il suffit de faire des boulettes avec la même technique que quand vous aviez 8 ans et jouiez avec la pâte à modeler (pour qu'une boulette soit mangée en une bouchée d'une grosse bouche affamée ou deux bouchées d'une petite bouche distinguée). Et mettre ce que vous voulez dessus comme poisson ou crustacé, coupé suffisament fin pour que ça repose joliment.

Rouleaux de printemps
- feuilles de riz (je préfère les grands diamètres, plus faciles à manipuler)
- vermicelles de soja
- légumes variés selon votre goût coupés en batonnets fins (ici : carottes, poivrons et concombres)
- viandes variées coupées en lamelle [ajout] et cuites
- pousses de soja
- champignons noirs
- Nuoc Mam
La seule difficulté réside dans le roulage de la feuille.
Il faut mettre les ingrédients avec parcimonie (avec qui?? uhuhuhuh pardon), dans une zone mûrement réfléchie, pour pas se retrouver avec un cornet débordant.
Ah, si, ayez la main légère sur le nuoc mam, il est là juste pour parfumer les nouilles. C'est quand même que de la sauce de poisson pourri, toute dégueu quand on en met trop. (eeeeh oui) A user avec parcimonie également, donc (mais enfin c'est qui ce parcimonie à la fin??).

Nouilles sautés
- nouilles de blé
- légumes, pousses de soja et champignons (les mêmes que pour les rouleaux de printemps, vous cassez pas)
- pousses de bambou
- poulet en lamelles
- sauce de soja chinoise
- pour la déco : graines de sésame.
Faites griller la viande dans un wok, réservez là. Cuisez les nouilles à part. Cuisez les légumes dans le wok initial. Quand ils sont cuits et croquants, remettez la viande, les nouilles, la sauce et remettez le feu à fond quelques instants. Ajoutez le sésame au dernier moment.

Sauces :
- sauce de soja japonaise (sucrée) pour les sushis (toute faite)
- sauce pour nems (toute faite) + lanières de carottes pour faire genre
- sauce maison : 1 C à S. de Nuoc Mam, 3 C. à S. de sauce de soja salée, 2C à S. de vinaigre de riz, quelques lanières de carotte

Balade gastronomique dans les Flandres (le Nord, le vrai!)

Une fois notre déconfiture digérée, Jules m'a amenée à la découverte de SON Nord. Jamais de ma vie je n'ai bu des bières ni visité des églises sur 11 cm de talon, c'était une grande nouveauté... (ok, ok, en fait, on s'est changés dès qu'on s'est assurés que y'avait vraiment pas de mariés dans le coin).

Moi je pensais, rapport à ma propre expérience toussa, que le Breton avait la palme du chauvinisme.

Uuuh là.

Au bas mot, hein, j'ai entendu

"et ça, y'a que dans le Nord qu'on voit ça!" à peu près une fois par tranche de 10 minutes.

Une chambre d'hôtes où une bière vous attend au frais à votre arrivée "y'a que dans le Nord qu'on voit ça", de la brique rouge en veux-tu en voilà "y'a que dans le Nord qu'on voit ça" (et c'est heureux), des barraques à frites qui rassemblent tous les soirs, dames en fourrure haut perchées, jeunes cadres dynamiques, jeunes roubaisiens (Roubaix est, on peut le dire, une zone de non-droit, même les flics ne vont plus dans certains quartiers... c'est pour dire si le jeune y est dangereux), petites vieilles et divers specimens de sexe masculin plus ou moins imbibés : "y'a que dans le nord qu'on voit ça".

On s'est d'abord baladés le long de la Deûle (si je vous dis "Je vous en prie, Marie-Thérèse, ne jurez pas".. vous vous rappelez ce film???

eh bien le passage où ils se baignent dans le canal, ayé vous situez? : bin c'est dans la Deûle!! Rien que le nom du fleuve respire le romantisme...)

Ah ah ôtez de vos esprits clichés et autres idées toutes faites... et faites un petit arrêt à Wambrechies. Si vous avez un peu de sousssous à dépenser, vous pourrez passer la nuit dans une chambre d'hôtes/péniche.

Impossible ensuite de se balader dans les Flandres sans visiter Cassel, fierté régionale et point quasi-culminant du Nord avec ses ...176 mètres d'altitude uhuhuhuhuh

(oui, je sais c'est l'hôpital qui se fout de la charité mais ça fait du bien qu'une région soit plus plate que la mienne).

Deux estaminets célèbres et savoureux (on a testé les deux!) se trouvent à Cassel.

Attention, on peut les confondre, ils aiment tout faire commencer par "K" et finir par "hof" par là bas. (Ok là aussi avec nos Kergaradec, Ploubalannec et autres Plonevez-Porzay, on est pas mieux...)

Le plus connu/réputé, le T'Kasteel Hof, tout en haut du Mont... certains soirs, le patron vient raconter des contes locaux. Le décor, les lumières sur la lande, les rues pavés pour atteindre l'estaminet... on se sent dans un décor de film, ça a un petit côté magique...

Plus confidentiel, mais tout aussi chaleureux, le Kerelshof, où nous avons mangé cette fois-ci. il est situé sur la place principale du village.

L'incontournable tarte au Maroilles, pour commencer.

Puis une carbonade flamande pour Jules = boeuf bourguignon, sauf que à la place du vin rouge c'est... de la bière (faut s'y faire, la bière c'est fil rouge dans le nord hein) et un jambon à l'os pour moi.

Et une glace chicorée/pain d'épices/speculoos pour digérer le tout.

Et des bières!

Une carte de bières de 5 pages (une page pour les plats, 5 pages pour les bières). Bon je suis pas fana, fana de bière, mais là pas le choix... pis y'en a tellement, on finit par trouver son bonheur.

Pas de bol pour vous je suis INCAPABLE de me souvenir laquelle j'ai bu!!

Et une fois le bide explosé, on s'est traîné à côté de Cassel, à Noordpeene (purée ce doublage de consonne, trop de mal), pour dormir dans cette chambre d'hôtes.

50 m2 rien que pour nous, un lit mega rustique, un panier petit déj' sur le rebord de la fenêtre... bon, et un âne comme réveil matin, mais... c'est moins pire que biiiiip biiiip...

Alors, okay, on pense pas forcément, forcément au Nord comme destination touristique.

Mais honnêtement, rien que pour l'ambiance, les gens, la bouffe, la bière et la Belgique pas loin (sont fous ces Belges...), ça vaut le coup d'aller y jeter un coup d'oeil.

"Jésus, reviens, Jééésus, reviens, Jésus, reviens parmi les tiens..."

PS : J'ai finalement créé un blog spécial Ker biloute, histoire de pas mélanger les torchons et les tournevis : vous le trouverez ici, pour ceusses que ça intéresse.

Les poivrons farcis de la loose.. et de belle-maman!

Ce WE, Jules et moi avions abandonné quelque peu nos projets batisseurs, nous étions din Ch'Nord. Pour un mariage.

Forcément de Bretagne, tout voyage en France revient à faire une expédition en bonne et due forme. Un aller retour de 1800 bornes pour un mariage sur un We c'est rock'n roll niveau fatigue, surtout que cette année, nouveaux boulots oblige, on a zéro congés ou presque.

Partis dès Jeudi soir, arrivée Vendredi en journée à Tourcoing pour être fins prêts à écouter la messe Samedi matin (mais quelle idée de se marier le matin).

NB : Belle maman nous a hébergé Vendredi soir, et nous fait le plat ci dessous, un régal pas du tout chtimi à mon avis, mais en tout cas estival et savoureux.

Samedi matin, nous voici donc en pingouin et belle dame (11 cm de talon, avec plein de petits bouts de semelles en gel anti douleur collés sous mes lanières de chaussure, c'est dire si je suis fin prête) on arrive devant l'église, même pas gourés de route, même à l'heure.

Oh bin c'est bizarre d'ailleurs que y'a personne ni devant ni dedans l'église. Y sont où les cons? Eh sortez elle est nulle cette blague...

Un petit coup de fil innocent l'air de rien au marié, qui nous apprend ..... que son mariage est le 9 aout, soit Samedi qui vient, mais en tout cas pas Samedi qu'on est là.

J'ai traversé de nombreuses looses dans ma vie, des situations rocambolesques où mon cerveau qui pense à rien avait particulièrement pensé à rien, de grands moments de solitude... Mais là, le record est battu.

Par dépit et pour amortir le déplacement, on s'est fait un WE typique dans le Nord, avec pauses gastronomiques (et idées de recettes miam!!), mais ça fera l'objet d'un deuxième billet.

Poivrons farcis de belle-maman

















Pour 4 personnes :
4 poivrons
du pain (2 ou 3 tranches
du lait (assez pour mouiller le pain)
de la chair à saucisse
du persil
un oignon, deux gousses d'ail

Ouvrir les poivrons, les épépiner (oh joli mot, pas souvent usité!!), les remplir avec tous les autres ingrédients mixés tous ensemble et remettre le "chapeau" du poivron. Belle maman avait mis à cuire à feu doux, dans un wok, avec du bouillon et un bouquet garni.
Se barrer faire autre chose et laisser les échanges thermiques faire leur boulot. Je lui demanderai le timing, parce que j'en conviens, comme elle a tout fait au pif, ça manque de précision cette recette...